Las catas son un proceso cuidadoso de degustación que nos permite apreciar y entender las complejidades del vino.
Existen varios tipos de catas, cada una diseñada para explorar diferentes aspectos del vino. Desde la variedad de uva hasta las técnicas de elaboración, cada cata ofrece una experiencia única.
Cata a ciegas. Para muchos es la mejor forma de probar un vino. En este tipo de cata, los participantes prueban los vinos sin saber qué están degustando. Se elimina la influencia de la etiqueta y la marca, permitiendo que los sentidos sean las únicas guías. Una cata a ciegas puede ser una experiencia reveladora, desafiando las percepciones preconcebidas y fomentando un análisis más objetivo del vino. Es una excelente manera de desarrollar las habilidades de cata y descubrir nuevas preferencias.
Cata horizontal. En una cata horizontal se prueban vinos de la misma añada, pero de distintos productores. Este tipo de cata permite comparar diferentes estilos y enfoques de elaboración dentro de una misma categoría de vino. Es una excelente manera de entender la influencia del terruño y las técnicas de vinificación, en el producto final.
Cata vertical. En ella se degustan diferentes añadas del mismo vino, pero de una misma etiqueta. Este enfoque permite observar la evolución del vino a lo largo del tiempo. Es fascinante notar cómo las condiciones climáticas de cada año afectan el sabor y la estructura del vino. Las catas verticales son ideales para comprender la capacidad de envejecimiento de un vino y su potencial de desarrollo. Generalmente se empieza por la más antigua y se termina con la más reciente. Un buen ejercicio para esta actividad es realizar un cata vertical de cualquiera de nuestras etiquetas: Tinto Federico Roble, Tinto Federico Crianza, Tinto Federico Reserva o Tinto Federico Gran Reserva y disfrutar de la evolución de nuestros vinos.
Cata maridaje. Una cata de vino de maridaje es un evento donde se prueban diferentes tipos de vino en combinación con distintos platos. Durante la cata, los participantes exploran cómo los sabores, las texturas y los aromas de cada vino se ven afectados por la interacción con los alimentos. El objetivo es descubrir cómo ciertos alimentos pueden mejorar o cambiar la percepción del vino en el paladar. Estas catas ofrecen una experiencia sensorial única que resalta la sinergia entre la comida y el vino, y proporciona conocimientos sobre cómo hacer combinaciones exitosas en casa o en eventos gastronómicos.
Cata Temática. Este tipo de cata se centra en un aspecto particular del vino, como la variedad de uva, la región vitivinícola o el estilo de vinificación. Por ejemplo, una cata temática de Tempranillo exploraría diferentes vinos elaborados con esta variedad de uva, destacando las diferencias entre regiones y países. Estas catas proporcionan un enfoque educativo y especializado que permite profundizar en el conocimiento de un tipo particular de vino.
Cata de iniciación. Es una experiencia diseñada para introducir a los participantes en el mundo del vino. Generalmente, se centra en aspectos básicos como la apreciación de aromas y sabores, la identificación de variedades de uva y regiones vinícolas, y el aprendizaje sobre términos técnicos utilizados en la cata. Los participantes pueden probar diferentes tipos de vino mientras un experto les guía y les enseña cómo evaluar correctamente cada vino.
Cata Profesional. Está dirigida a personas con conocimientos más avanzados en enología y que buscan una experiencia más detallada y analítica. En este tipo de cata, se profundiza en aspectos como la influencia del terruño, la crianza en barrica, la estructura del vino y las técnicas de vinificación. Los participantes pueden discutir en detalle cada vino, evaluar su calidad con mayor precisión y comparar diferentes estilos y añadas con un enfoque crítico y experto. Este tipo de cata puede ser más técnica y exigente, a menudo dirigida por un sumiller altamente capacitado, o un enólogo.
Además de este tipo de catas, existen catas específicas de cada vino: de vinos espumosos, vinos dulces, vinos naturales, vinos de postre o de vinos fortificados…
Seas un entusiasta experimentado del vino o un principiante curioso, sumergirte en estas catas te permitirá descubrir nuevos sabores y expandir tu conocimiento vitivinícola. Así que, la próxima vez que te encuentres con una copa en la mano, tómate un momento para explorar y disfrutar cada sorbo. La magia del vino está esperando ser descubierta. ¡Salud!
